Walter Schäfer vom Hof Stillebeul, Landwirtschaftsbetrieb Lüdenscheid, baut nach dem Permakultur- und Agroforstprinzip seit 30 Jahren Gemüse an.
Walter Schäfer baut unter anderem folgende Sachen an:
- Salat
- Schnittsalat, Kopfsalat, Endivie, Radicchio, Feldsalat, Tatsoi, Winterpostelein, Chicoree, Rucola, Lauchzwiebel, Wildkräuter
- Spinat
- röm. Spinat, Mizuna, Stielmus, Rübstiel, Chinakohl, Pak Choi, Mangold, Stangensellerie, Senfkohl, Wildkräuter
- Kohl
- Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Spargelkohl, Rosenkohl, Blattkohle, Kohlrabi
- Wurzelgemüse
- Winterrettich, Pastinake, Haferwurzel, Möhre, Rübchen, Steckrübe, Sellerie, Rote Bete, Topinambur
- Porree, Kürbis
- Kräuter
- Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel, Koriander, Sauerampfer, Wildkräuter
Das Gemüse kommt je nach Witterung aus Lager, Freiland und
geschütztem Anbau.